鮮度にこだわり
旬な食材を使用しています

旬な食材を旬なうちに味わっていただくことで、
より素材本来のおいしさを味わうことができるのだと
私たちは考えます。

「季節を感じる居酒屋」…。

お客様と一緒に季節を感じながら、
また、今年も出会えた食材に感謝したい。

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  黒毛和牛は遺伝的な特性から、
  霜の降り具合、肉の色味、
  締まりなど肉質が大変良く、
  最高峰の牛肉と呼ばれています。
  
  黒毛和牛の肉は、
  キメの細かく光沢があり、
  よく締まった赤身で歯ざわりも
  滑らかです。
  
  さらに、旨味の効いた脂肪が
  赤身の間に緻密に入り込んで、
  細かな霜（サシ）を降らせることで、
  柔らかく、口の中に入れると舌の上で
  とろけるような、まろやかな味わいに
  仕上がっています。
  
  この風味と柔らかさが、
  どの品種にも負けない
  黒毛和牛最大の魅力です。

  
  
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  縦に長い新潟の海岸線の
  ほぼ中央に位置する、
  長岡市の寺泊漁港と、
  出雲崎町の出雲崎漁港。
  
  そこで水揚げされたばかり魚介が
  漁港から直送されることもあり、
  権十楼グループで提供される魚料理の
  ほとんどが日替わりであるのも
  特徴です。
  
  その日仕入れた魚介を熟練の料理人が、
  「刺身」「焼き」「煮付け」「揚げ」
  などの中から、最良の料理法で
  提供します。
  
  脂ののった魚介料理は
  新潟の地酒との相性は抜群で、
  県外のお客様からも大変好評を
  いただいています。

  
  
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  お客様に「安心・安全」「美味しい」
  農産物を味わっていただくために、
  豊かな大地と水と共に、
  古くから農業が営まれて来た
  新潟市西蒲区赤塚地域で生産された
  野菜を使用しています。
  
  赤塚地域は、日本海に面した広大な
  砂丘で形成され、
  水はけの良い土壌が特徴です。
  
  水はけの良い土壌は、
  植物が持ち合わせる生命力をかきたて、
  みずから糖度を高めます。
  
  みずみずしくて、上品な甘さが
  感じられる野菜のおいしさを
  ご堪能ください。